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在一場成功的婚宴中，喜宴菜單的安排可以說是婚宴上最重要的一件事了，喜宴菜單的設計會直接影響到賓客對與整場婚禮的印象，所以新人們想要辦一場讓所有賓客滿意而歸的婚宴，可得好好安排喜宴菜單唷!下面教你掌握安排喜宴菜單的基本原則~~~
喜宴菜單設計1、看分量
在定菜式的時候，首先應當把分量調整到11-12 人的量，也即要達到人均一個主菜再+2 的標準，如果是單人份的水產品類，則應當讓酒店關照每桌的服務員視每桌到席人數來調整上菜量。另外，適當增加點心的數量，比如搭配一道甜味點心或者加一道鹹味點心，能讓賓客在酒席最終產生飽足感。
喜宴菜單設計2、看品種
婚宴功能表上的名稱可能花樣繁多，比如“比翼齊飛”，“早生貴子”等等，不少新人往往沖著名字好聽就點什麼菜，其實配菜最重要的是看菜式的品種而不是一個美好的名稱，這樣才能選到貨真價實的菜單。比如從原材上說，中國婚宴上基本的大件：雞、鴨、魚、蹄髈必不可少，近幾年更有不成文的規矩，每桌上需搭配適當道數的海鮮方顯婚宴的檔次，比如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等等，從花式上說，六至八道冷菜，十道以上熱菜，以及羹湯、點心、水果缺一不可。因此，新人在確定菜單的時候，先數數這些基本的條件是否滿足，其次才是根據個人喜好搭配其他菜式。
喜宴菜單設計3、看口味
酒店提供婚宴功能表的時候，往往會為每種價位提供至少A、B 二份套餐，每種套餐分別代表了不同口味、不同做法，比如粵菜、川菜、本幫菜等等，先不用忙著考慮哪種菜系最受歡迎，畢竟眾口難調，實在很難所有客人都喜歡的一種菜系，同時，經過前幾輪的拆菜換菜，有部分菜式的做法也早已隱形確定。因此，不妨在基本菜式確定的情況下，融入各種口味、做法加以調節。如重口味、紅燒的菜品多了，加入些白灼、放湯的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其餘以大眾口味為主。
喜宴菜單設計4、因人配菜
因為我們算是一個多宗教的國家，每個宗教都有自己獨特的飲食禁忌。新人在設計婚宴功能表的時候應該先瞭解賓客的宗教、嗜好和忌諱，靈活掌握菜肴搭配技巧，設計出賓客滿意的功能表。
喜宴菜單設計5、菜肴的數目應為雙數
中國有個不成文的傳統，就是在紅喜事（一般指婚宴）中的菜肴數目應為雙數，而白喜事（一般指喪宴）中的菜肴數目應為單數。比如婚宴功能表的菜肴數目一般以八個菜象徵著發財，以十個菜象徵著十全十美等。
喜宴菜單設計6、菜肴的命名應儘量選用吉祥用語
中國人都喜歡帶有吉祥寓意的詞語，所以在婚宴菜肴的命名上也可以儘量選用吉祥用語，這樣可以寄託對新人的美好祝願，也可以從心理上烘托喜慶的氛圍。比如我們常見的紅棗桂圓蓮子可以取名為早生貴子，珍珠雙蝦則可以取名為比翼雙飛。這些吉祥用語都可以比較好地寄予對新人幸福美滿的美好祝願。
喜宴菜單設計7、注意禁忌
除了要注意賓客的飲食禁忌，還有一些最基本的禁忌是要注意的。比如婚宴的菜式不一定要求非常名貴，但一定要口感適合，分量也要充足，千萬不能讓賓客吃不飽，或者沒東西可吃，這樣的話就會給賓客留下非常不好的印象了。
基本上只要掌握上面七項原則，就不用怕喜宴菜單不討喜囉!!
另外喜宴菜單中可以多安排有花生、桂圓、蓮子的菜色，取它們諧音，是祝福新人早生貴子的含義。現在就來辦一場讓大家都滿意的婚禮喜宴吧。
資料來源:網路
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