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港式飲茶飲茶盛行亞洲各地，那你清楚港式飲茶文化嗎？原來熱愛港式飲茶的人都會深受文化吸引～港式飲茶有哪些好吃有趣習俗呢？港式飲茶已經成為了一種特有文化。港式飲茶味美，價錢大眾化，各個階層的人都有。早上一個人帶分報紙，在茶樓可以放鬆心情，悠閒的度過一上午。或者幾位親朋好友，一壺茶配著幾道點心，在茶樓聊天說地、自由交談～一起跟著小編來享受港式飲茶的美好吧！
港式飲茶由來
香港老一輩飲早茶的習俗始源於廣州。1930年代，當時香港和澳門、廣州等地海上來往頻繁，人們都習慣出發或抵達香港時，到岸邊的茶樓吃點心喝一壺茶，早茶文化因而興起。
香港的茶樓裡，茶點是分時段計價的，早市、午市、晚市，還有分小點、中點、大點、特點價錢都不一樣。早茶最便宜，早茶常有年長長輩一早就等在茶樓前排隊。走三、五步在香港到處可以看到茶樓，假日通常是一位難求，裡面多數是高朋滿座。
港式飲茶 倫理關係
飲茶在香港滲入一種奇妙的「倫理關係」，人們借茶樓與親戚朋友相聚，邊聊邊敘舊，或兒女長大自組小家庭，假日陪父母長輩到茶樓「飲茶」，長輩會笑顏開懷，稱讚子女孝順。
港式飲茶禮節
港式飲茶中有其特殊禮節，斟茶也要回禮感謝，在茶樓裡，常常看到有人斟茶時，很多人會往桌上回叩幾下，這是港式飲茶流傳很久的習俗。當有人在替他人斟茶時，被服務者要用食指和中指微屈，在桌子上叩幾下，表示回禮，適用於長輩及平輩斟茶時。晚輩幫長輩斟茶，長輩不需回禮。
港式飲茶 南北料理大不同
中國人自唐朝飲茶之風盛行以來，本來就喜歡配著茶來吃點心，尤其是滿清時候，大多數的人有較多的生活空閒時間去茶室或茶樓喝茶，所以當時的商家無不花盡巧思推出不同的點心、糕點，使原先就種類繁多的茶點，花樣更加的千奇百出，也產生了因南北方風土人情不同，而有了「北方點心在精，南方點心在博」的分別。
『港式料理』一般說來在烹調上就是耗時、費料花功夫，在口感上少不了細緻、香脆或滑嫩的感覺，搭配各種熱茶來消脂解膩，『港式飲茶』就成了美味、健康又具獨特風格的飲食文化。
港式飲茶常見的點心
港式飲茶1.北方點心
因為清朝的皇廷在北京，所以北方的點心受到了宮廷御膳房精巧細緻的取向影響，在特色上，比較講究外型美觀精緻的呈現，因而做工也比較仔細繁複，比起南方點心的製作方法，北方點心比較少用煎、炸來做點心，大多是滑嫩，容易入口的點心。例如：驢打滾、豌豆黃、核桃酪、百果花糕、山楂糕、紫玉涼糕、杏仁豆腐、愛窩窩等等。此外，也由於北方是以麥為主食，所以在點心上，以麵類為主的種類也不少，如造型小巧精緻的豆沙包、豆蓉包、各式各樣的花式燒賣、利用多樣化食材配色的菜肉餃……等等。故可以了解到北方點心除了重視外觀之外，也有口感紮實的好處～
港式飲茶2.南方點心
南方的點心大都是以平民平常能取得的食材為點心的主要材料，在手法上也比較大眾化，平均採用煎、炸、烘、烤等來製作點心，為南方點心帶來了更豐富的面貌。後來，隨著清數任皇帝南來巡視政績，南方點心也躍上了中國點心界的舞台。南方點心很多樣化，主要有：
港式飲茶南方料理：酥皮類點心
多層次的餅皮使得口感鬆而酥，並且可以搭配豐富多樣的各種內餡，例如：蟹殼黃、豆沙餅、咖哩餃、菊花酥餅……等等。
港式飲茶南方料理：米類點心
有獨特的糯米或蓬萊米香氣，口感軟黏綿密，例如：桂花糖蓮藕、麻糬、炸元宵、各式各樣的粿……等等。
港式飲茶南方料理：麵粉類點心
有別於酥皮類點心，這裡的麵粉點心主要是指以蒸的方式處理，例如：紅豆鬆糕、千層糕等等。
珍寶達人推薦港式料理
點心是區分南北飲茶習慣的一個重大的標誌。廣東飲茶的點心種類非常多，大致分為鹹點及甜點兩類。大部分點心都是熱吃的，熱食的多數會用竹製的蒸籠蒸熱，亦有小部分的冷盤。廣東人每次飲茶常點的點心有蝦餃、乾蒸燒賣、排骨、鳳爪、糯米雞、蘿蔔糕、拉腸粉、蛋撻、叉燒包、皮蛋瘦肉粥、雲吞麵等。
鹹點與甜點
鹹點有蝦餃、乾蒸燒賣、粉粿，包類如叉燒包等，亦有煎製的糕點，如蘿蔔糕、芋頭糕，及腸粉、炸兩、春捲等。甜點有馬拉糕、蛋撻，包類如蓮蓉包、奶黃包，還有西式甜品如芒果布丁、蛋撻等。
看完港式飲茶文化，是不是也想和小編一起享用港式飲茶呢？小編推薦通豪大飯店珍寶樓港式飲茶，除了用料實在外，最重要是口味道地阿～根本不用出國就是得到口感口味精緻的港式飲茶，趁周末假日約三五好友一同來品嚐美味港式飲茶吧～
資料來源：網路
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