養生茄盅吃到寶 @ 通豪大飯店

◎養生鮮茄盅秀色可餐，吃來生津爽口。攝影╱張世平

台中通豪大飯店饕餮美食天堂重新裝修後變身成為自助百匯，提供230種餐點，除了從台中漁市場直送的生猛海鮮，道地的燒臘和港點也是亮點，而最讓老客人懷念的則是經典的養生鮮茄盅。

◎重新整修後，空間變得更開闊、更舒適

擁有25年歷史的通豪大飯店，去年7月將饕餮美食天堂整修、擴大，從單點主餐搭自助沙拉吧的方式改為吃到飽自助百匯，並聘回昔日老將李慶華重掌廚房，他說：「自助餐要做到新鮮、豐富、吃得飽、吃完會回味，才算成功。」每個餐期供應的菜色、甜點、飲料加起來約有230種，菜色囊括東、西式口味。

◎行政主廚的李慶華擁有35年廚藝資歷

雖然海鮮及牛肉最受歡迎，但李慶華說：「老客人沒吃到養生鮮茄盅，還會抗議呢。」原本就很爽口多汁的牛番茄，加上脆梅、柚子和風醬及蜂蜜洋芋餡後，果然如虎添翼，美味加倍誘人。

海鮮為求鮮度，每天都到台中漁市場挑貨，每天提供2種蟹、7~8種生魚片，像是旭蟹以白酌保留原汁原味，生魚片切得不小氣，具有厚實感及鮮嫩度，魚味濃而不腥。尤其是帶油脂的鮭魚和捲了海苔的花枝最受歡迎。同樣備受青睞的生蠔，加了荷蘭豆泥、起司、蔬菜高湯燒烤，吃完滿嘴鮮味。

旭蟹每天出2種蟹，旭蟹肉質雖不細緻，但鮮美度夠。

生魚片+壽司種類豐富，生魚片鮮美，壽司吃來有飽足感。

荷蘭汁生蠔帶酸醬汁讓肥美蠔肉更可口。

紐西蘭肋眼牛排軟嫩度極佳，嚼來香甜多汁。

至於牛排，紐西蘭肋眼牛排以蔬菜汁及香草醃過再烤，粉紅的肉色引人垂涎，咀嚼起來沒有纖維感，相當軟嫩，肉汁豐沛香甜。海鮮為求鮮度，每天都到台中漁市場挑貨，每天提供2種蟹、7~8種生魚片，像是旭蟹以白酌保留原汁原味，生魚片切得不小氣，具有厚實感及鮮嫩度，魚味濃而不腥。尤其是帶油脂的鮭魚和捲了海苔的花枝最受歡迎。同樣備受青睞的生蠔，加了荷蘭豆泥、起司、蔬菜高湯燒烤，吃完滿嘴鮮味。

餐檯也有燒臘和港點等粵菜，連皮帶肉的廣東烤鴨，有令人吮指回味的甘香。叉燒肉帶麥芽糖清甜及燻香味。港點每天提供5款，翡翠鮮蝦餃、蟹黃燒賣、珍珠丸的口味都頗佳。