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在港式茶點中蝦餃、燒賣、叉燒包、蛋撻並稱為－港式茶點四大天王，其中蝦餃更是居於「四大天王」之首。那飽滿多汁的叉燒包，跟又甜又香的蛋撻，是不是已經要讓你口水流滿地了呢！想吃港式茶點四大天王不用到香港，小編今天就整理了港式茶點特色，而且還教大家地道的港式茶點作法唷～
必吃港式茶點1.蝦餃
港式茶點中水晶蝦餃、廣東蝦餃、廣式蝦餃，外表看上去透明玲瓏，滑爽鮮美，每每看見都透明麵皮內新鮮蝦子，忍不住食指大動阿！廣東人以及香港人飲茶，少不了來一籠蝦餃，蝦餃皮白如雪，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
港式茶點－蝦餃製作方法
蝦餃在製作上較為講究，將澄面、生粉製成蝦餃皮；鮮蝦洗淨去殼吸乾水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經冷凍後製成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內鮮餃餡料隱約可見。由於外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，蝦餃被譽為港式茶點四大天王之首，名不虛傳呀！！！
必吃港式茶點2.蒸籠燒賣
在20世紀30年代，蒸籠燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。如今，蒸籠燒賣已隨港式茶點一起風靡亞洲區。
港式茶點－蒸籠燒賣原料配方：
麵粉500克、雞蛋150克、鹼水5克、清水125毫升、玉米粉約250克(打皮用) 瘦豬肉150克、鮮蝦肉250克、水發冬菇50克、味精12克、精鹽10克、白糖15克、大油50克、白醬油15克、香油10克、胡椒粉少許。
港式茶點－蒸籠燒賣製作方法
1.把麵粉放在案板上開窩，放入雞蛋清水、鹼水和勻搓揉滑，用濕布包起來約莫15分鐘。將麵團搓成細長條，再用刀切成約6毫米厚的小圓片，用小槌把小圓片放在乾玉米粉裡桿成帶花邊樣的小餅皮待用。
2.把瘦肉切成小粒放入盆內，然後加適量鹽、生油、味精攪一下。將大蝦去皮整理乾淨，剁爛放入另一個盆裡加入鹽、味精摔打、攪和起膠，再把剩餘的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、蝦三味合成一體，把所有的調料放入攪勻即成餡。
3.左手拿皮，右手用尺板撥15克餡放入皮內，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，邊壓邊收，成圓形，從頂部可見一點餡心。包好後，放在刷過油的小籠屜上，每籠放4個，燒賣張嘴處可加點蛋黃薑加以點綴。蒸時要用大氣，約7分鐘即可(時間過長易脫皮)。
必吃港式茶點3.叉燒包
叉燒包以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍後放在超市出售。不過其風味與港式茶點餐廳內新鮮供應的相差甚遠唷～
港式茶點－叉燒包製作方法
將麵粉放台板上，放下少量清水，將麵粉揉搓，搓至麵粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發酵約四、五小時。待麵粉發酵至一定程度時，即將沙糖、鹹水、豬油一同倒入，並再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用乾蔥頭起鍋爆炒，然後加調味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發麵粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，並在中間捏成凹形，放入適量餡料，然後將開口處折疊捏合，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。
必吃港式茶點4.蛋撻
港式茶點的蛋撻，臺灣又稱為蛋塔，意指餡料外露的餡餅，相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之派餡餅；蛋撻即以蛋漿為餡料。
港式茶點－蛋撻製作方法
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
地道港式茶點的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：
牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮；但因使用豬油口感比牛油酥皮粗糙。
你也和小編一樣被這些港式茶點搞得飢腸轆轆嗎，又懶得自己動手做嗎？
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資料來源：網路
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